Filet mignon de porc – amélioré par

@Balder | mars 3, 2017 à 18 h 12 min

Le filet mignon de cochon pour non-musulmans nor « juifs » se cuit une bonne heure, très très lentement;
voir à ce titre l’article @LHDDT : https://lhddt.wordpress.com/2017/03/03/agricul-quoi/

Pour ma part :

saint-chinian-10

1) Ça le fait aussi avec un peu de graisse d’oie et quelques pommes reinettes (coupées en petits morceaux) en plus de la sauge

2) Ni carottes, ni champignons

3) Sel (peu), poivre du Haut-Penja,

4) et un tout petit peu de thym.

5) Et, cuisson lente en cocotte en fonte non couverte

6) Accompagné de lentilles mijotés à la graisse d’oie et légère persillade.

7) Boisson : Servir avec du Saint-Chinian.

La cuisson lente va bien, aussi, avec le gigot d’agneau (six à sept heures pour 2.5 kilos)

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